БЕСПЛАТНЫЕ СЕМИНАРЫ-ПРАКТИКУМЫ «ИДЕАЛЬНЫЙ НОВОГОДНИЙ БАНКЕТ» И «КАК ОТКРЫТЬ СВОЙ ПИВНОЙ БАР/ГАСТРОПАБ»

21.11.2018г., 11:00-15:00 — Семинар-практикум «Идеальный новогодний банкет. Банкетное меню новогоднего стола»

Семинар-практикум рассчитан на тех, кто хотел бы развивать и увеличивать продажи банкетных услуг или начать продвигать подобные услуги в стенах собственного заведения. Программа поможет участникам по-новому взглянуть на собственную работу и увидеть возможности ее развития, оптимизации и повышения собственной эффективности.

Основными темами для обсуждения станут:

1. Современный взгляд на формы и методы банкетного обслуживания.
2. Процедура подготовки и проведения мероприятий разного формата.
3. Успешные примеры обслуживания больших групп клиентов при проведении деловых и событийных мероприятий.
4. Банкетные мероприятия как новая форма арт-среды, позволяющей заказчикам делать самые незабываемые события.
5. Селекция рычагов формирования бизнеса: оборудование, инвентарь, приспособления для шикарной вечеринки.

Самые частые ошибки на кухне это: долго, невкусно и блюда, приготовленные не по технологии.

Но все проблемы решаются, когда идешь в ногу со временем.

В практической части нашего мероприятия шеф-повар компании «КЛЕН» Алексей Овчинников представит вам свой вариант новогоднего меню.

Также мы обсудим:

1. План меню современного мероприятия.
2. Холодные закуски в разных стилях как основа новогоднего мероприятия.
3. Методы публичного приготовления блюд как современная форма повышения лояльности гостей.
4. Креатив с мясом, рыбой и овощами.

22.11.2018г., 11:00-15:00 — Cеминар-практикум «Пивные истории» или «Как открыть свой пивной бар/гастропаб»

По своей популярности пиво стоит у жителей всего мира на третьем месте. Два первых места занимают вода и чай. Данный факт обуславливает высокий рейтинг пивных ресторанов и пабов у российского потребителя, и предложения на рынке не успевают за спросом. Мы расскажем вам о том, как открыть успешное пивное заведение, и предоставим пошаговую инструкцию от идеи до ее воплощения на авторском семинаре эксперта рынка HoReCa Владимира Михайлова «Как открыть свой пивной бар/гастропаб».

Семинар позволит:

• понять этапы и последовательность открытия заведения;
• понять некоторые юридические тонкости открытия юридического лица;
• увидеть привлекательность этого формата;
• для тех, кто уже в бизнесе, семинар поможет более детально проанализировать свое действующее заведение, и поможет выйти на другой уровень заработка.

Темы для обсуждения:

1. Разработка концепции будущего предприятия, различие пабов и ресторанов.
2. Выбор месторасположения заведения.
3. Выбор формы собственности, системы налогообложения и лицензирование.
4. Просчет инвестиций открытия пивного ресторана.
5. Разработка технологического проекта и подбор оборудования.
6. Разработка фирменного стиля.
7. Подбор персонала ресторана.
8. Разработка меню. Состав и его оформление.
9. Политика ценообразования.

Практическая часть мастер-класса бренд-шефа Алексея Овчинникова «Пивной ресторан как место для неожиданных кулинарных экспериментов» будет посвящена приготовлению блюд, традиционно пользующихся популярностью в пивных заведениях.

Спикеры мероприятий:

Владимир Михайлов - эксперт рынка HoReCa компании «КЛЕН», авторитетный бизнес-тренер и создатель цикла авторских семинаров.

Алексей Овчинников — бренд-шеф-повар «КЛЕН», мастер-классы которого полны смелых креативных решений, базирующихся на многолетнем опыте и фундаментальной школе.

Специальные гости:

Наталья Рачилина — директор частной сыроварни и лавки «Сырная коллекция» в г.Томск

Дмитрий Пангаев — совладелец ресторана «Мюнхен» и сети пабов «Harats» в Томске. Основатель и руководитель компании «БУБУКА».